糯叽叽の豆面打(揉)糕
长白山下,那边的朝族人很多,
逢年过节都要做打糕,
他们做打糕都是把糯米蒸熟,
然后放到打糕槽里,
用打糕棒槌把米饭打碎黏在一起。
城里楼房没有可以打的工具和地方,
用糯米粉做的打糕,理论上应该叫揉糕了,
没有打的过程,简单易操作,
口感和外观一点不输传统的打糕。
食材的比例没有像西式甜点要求那么高,全凭随意!
入口甜甜的,满满都是糯米和豆面的味道,吃一口都是幸福😌😌😌
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 40克 |
温水 | 150克 |
葡萄籽油 | 15克 |
糖霜 | 20克 |
熟黄豆粉 | 30克 |
糯叽叽の豆面打(揉)糕的做法
大碗中加入100克糯米粉、40克玉米淀粉和15毫升葡萄籽油(油选择无气味的植物油即可)
加入150克温水,调成可流动的面糊。倒入碗中,沸水入锅蒸25分钟。
蒸糯米的时候我们来准备豆面,30克熟黄豆粉信你加入20克糖霜,将两者混合均匀(糖量可根据自身喜好增减,这个甜度我觉得很合适)
取出蒸好的糯米团不停搅拌至冷却、冷却、完全冷缺哦。重要事情说三遍!!!(若是冷却不充分就滚糖豆面,裹面就会因热气而变得潮湿)
将完全冷却后的糯米团装入裱花袋。
剪个合适的口,然后一手挤压一手将挤出来的糯米团用剪刀剪入豆面中。
用筷子将小团子在豆面中打个滚,均匀的裹上黄豆糖霜即可。
糯叽叽的豆面打(揉)糕就做好啦!(若想让它成为名副其实的打糕且不怕麻烦的厨友可以将蒸熟的糯米用木槌捶打成糯米团)
-
“百合花开”轻盈、清新,一个不一样的——抹茶提拉米苏的烹饪做法,大厨教你详细做法
抹茶提拉米苏。一口蛋糕入口,这和咖啡酒可可粉版本的,完全是两种不同的风格。轻盈、清新。抹茶香气和苦味,尤其能够凸显出马斯卡彭乳酪浓郁温和的甜味。用料马斯卡彭尼乳酪250克【百合花开】轻盈、清新,一个不一样的——抹茶提拉米苏的做法用料:砂糖30克、抹茶粉2大...
-
芋泥雪媚娘 | 无需烤箱的详细做法,芋泥雪媚娘 | 无需烤箱做法技巧
软糯拉丝~爱芋泥的一定不要错过~准备:雪媚娘皮部分:糯米粉60g,玉米淀粉15g,糖20g,牛奶85g,黄油10g,紫薯粉适量芋泥馅:芋头200g,糖30g,牛奶50g,炼乳10g,紫薯粉适量芋泥奶油:淡奶油150g,糖20g,芋泥馅适量...
-
布朗熊脆皮巧克力派的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蛋糕体⬇️玉米油35克法芙娜可可粉10克牛奶40克低筋粉35克蛋黄3个蛋白3个柠檬汁几滴白糖30克夹馅一⬇️棉花糖夹馅二⬇️淡奶油100克法芙娜可可粉3克白糖8克巧克力脆皮⬇️梵豪登巧克力币180克椰子油35克松子20克布朗熊脆皮巧克力派的做法先来烤蛋糕体玉米油加可可...
-
米老鼠艾糍粑(花生芝麻馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友拿来艾草说做艾糍粑吃。动起来🤭用料糯米粉400克粘米粉200克白糖40克艾草50克开水200克(打艾草)开水适量(和面皮)馅花生适量黑白芝麻150克白糖150克(根据自己吃甜的度数放)我这个有点甜熟糯米适量米老鼠艾糍粑(花生芝麻馅)的做法艾草用热水煮一下,捞出控干水分,切一...