印象中&我做的炸鸡翅

第一次尝试做炸鸡翅，emmm…成品算是歪打正着，想象中的炸鸡翅是金拱门香辣鸡翅的味道，实际却做成了蒜香鸡翅🙈，再接再厉！

用料  

印象中&我做的炸鸡翅的做法  

1. 👆是我印象中的炸鸡翅！！！👇是我做的

2. 腌制鸡翅
   ·清洗鸡翅，洗掉血水，擦掉鸡翅多余水分，在表面划刀
   
   ·调制腌料，两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺盐、黑胡椒适量、蒜末葱花适量
   
   ·将切好的鸡翅放入腌料，揉匀，用保鲜膜封起来，腌制一小时

3. 制作表皮
   ·面粉、淀粉各取100g，混合均匀备用

4. 裹紧鸡翅
   ·将腌好的鸡翅表面裹上面粉、淀粉混合物
   
   ·用力捻紧实，保证鸡翅表现全裹上粉，不轻易掉落即可

5. 小火微炸
   ·调至小火，油热后放入鸡翅，不要频繁翻面
   
   ·炸7-8分钟捞出

6. 捞出控油
   ·小火炸完后，将鸡翅捞出控干多余的油

7. 大火复炸
   ·调至大火，将鸡翅再次放入锅里，炸2分钟后捞出

8. 捞出静置
   ·复炸完后，将鸡翅捞出静置1分钟控油
   
   ·撒上孜然粉、黑胡椒就搞定啦

小贴士

1、油温得到位，油温不够的话会导致鸡翅表皮脱落，没有脆脆的样子，小火时可以用筷子试油温，筷子周围有小气泡就表示可以开始炸啦

2、鸡翅裹粉的时候一定要按压紧实，否则很容易脱落