印象年糕
年糕,是农历年的应景美食,寓意万事如意年年高升。无论是蒸、炸、炒、煮,甜糯的滋味,软滑的口感,吃来年味无穷。但现在已经成为日常生活中的一道美食,在酸甜可口、麻辣香气以及被浓郁汤汁包裹住的美味年糕中回忆团圆的美好。
(使用锅具:乐彩方耳煎炒锅;料理时间:35min;食用人数:6人)
用料
年糕 | 800g |
胡萝卜 | 200g |
花生米 | 50g |
荷兰豆 | 100g |
干辣椒 | 少许 |
酱油、醋、料酒 | 2大匙 |
糖 | 1大匙半 |
印象年糕的做法
年糕、胡萝卜切成丁状,年糕2cm、胡萝卜1.5cm左右。
荷兰豆洗净后抽去老筋,斜角对切。
烫熟胡萝卜丁后沥干,荷兰豆与干辣椒下锅快炒略熟捞起。
将调味料拌成酱汁。
于锅内放入适量油,转小火煎炒年糕,待年糕略呈金黄色时倒入酱汁拌炒,使年糕均匀的吸收酱汁,可依个人口味加入白开水调整酱汁浓淡。
倒入先前准备好的辣椒、胡萝卜、荷兰豆与适量胡椒粉拌炒即可起锅。
小贴士
印象年糕的做法灵感源于宫保鸡丁,切丁煎炒后的黄金外皮,伴着麻辣的香气,真是无肉也美妙。如果您喜好肉类食物,也可在酌量加入切丁的鸡肉,增添口感。
年糕的主要成分为糯米,煎炒过程中,一不留神就容易粘锅、烧焦,可先下油微炸,若家中孩子不喜酸醋味道,可用西红柿酱替代。
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