初试芒果酸
作为一个芒果爱好者,尚未入夏,已经吃掉二三十斤各色芒果啦😊当然,都是捂熟了吃的。也听说过广西有各种酸,但从未尝试过。这次偶然得了两斤生芒果,很生很硬那种,于是跟人要了方子,开始弄。非常快手,半个小时前处理,去涩一个小时,再处理十五分钟,完成。成品出乎意料的好吃啊!酸酸甜甜很开胃爽口,有机会的话,做起来吧😁。
用料
生芒果 | 两斤 |
盐 | 6克 |
糖 | 200克-300克 |
初试芒果酸的做法
很生很硬的青芒果,略洗干净。
削去外皮。很容易削的,因为是硬芒果嘛😄如果有碰伤或是不好的地方,挖掉就行了,一般都不会伤及内里。
对半剖开。里面的核还没有充分纤维化,所以也很容易剖开。
切成小块。如果核的部位还是有点纤维质,那就边切边撕,也不难处理。加入6g盐,抓匀,静置一个半小时,会有汁水渗出来,用清水漂洗干净。
一层芒果块一层糖地码好,喜欢甜的就放多点儿咯😊24小时后味道就很好了,酸酸甜甜脆脆的,要更甜更软,可以腌久一点。
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