南瓜糊汤剪刀面
简单好吃,吃一碗,温暖从胃肠沁入心间。
用料
面团材料: | |
普通面粉 | 500克 |
热水(60-70度) | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
糊葱花配料: | |
小葱 | 一把 |
菜籽油 | 适量 |
其它配料: | |
去皮南瓜 | 400克 |
水 | 1500克 |
剪好的面鱼 | 400克 |
腐竹 | 适量 |
海带 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 少许 |
糊葱花 | 一勺 |
南瓜糊汤剪刀面的做法
南瓜去皮切块,放蒸锅蒸熟。
去皮后的南瓜大约400克。制作糊葱花:
小葱切碎。
锅里倒入多一些的油,下入葱花中小火炸,炸到葱花变成棕黄色,快速将葱花和油分开,以免葱花变黑发苦。
晾凉后,再将葱花倒入油里混合,糊葱花就做好了。
这个平时可以多做点,煮面,饺子,馄饨什么的放一勺,味道绝对赞。将5克盐用200克热水化开。
准备500克面粉,先打一个鸡蛋抄拌均匀,再倒入热盐水搅拌成棉絮状。再将棉絮揉成团,盖上盖子饧面15分钟。
这时的面团只需要揉成团就可以,不需要揉光滑,我们通过饧面让面筋自己形成后再揉,就很容易揉光滑。15分钟后,将面团揉光滑,并整理成冬瓜的形状备用。
顺着面团的弧度开始剪面,中途记得撒干粉防粘。
全部剪好后,拌上干面粉防粘。吃不完的放冰箱冷冻保存。将蒸好的南瓜压成泥。
锅里倒少许油,下入葱白炒香,再下入南瓜泥,炒干水分,倒入1500克清水煮。煮开后,下入剪好的面鱼400克,煮开,下入海带,腐竹提鲜。
面煮熟后烫上青菜,调入盐和鸡粉拌匀关火。最后,调入一勺糊葱花,撒上葱花,搅匀即可。
小贴士
炸好的葱花一定要快速跟油分开,放凉再到在一起保存,会越放越香的。
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