超正点的-广式萝卜糕 😋好吃不粘牙的秘方 油煎更好吃呢
刚过完年 大鱼大肉甜点吃多了 有点儿腻了 冬天是萝卜最好吃的季节 不整下怎么对得起这么营养又美味儿的萝卜呢 冬天吃萝卜赛人参 必须得补补😄这不 生吃萝卜 葱油萝卜丝 萝卜丸子 酱萝卜 油墩子 ......
用料
白萝卜(削皮后的净重) | 1800g |
五花腊肉(选肥肉多一些会比较香) | 100克 |
腊肠 | 100克 |
虾米 | 40克 |
瑶柱(干贝) | 40克 |
洋葱 | 小半个(炒腊味用) |
大米粉(沾米粉) | 350克 |
澄粉 | 50克 |
马蹄粉 | 12.5克 |
泡过虾米瑶柱的水(用于调配粉浆) | 400毫升 |
芝麻油 | 3茶勺 |
白胡椒粉 | 1茶勺 |
盐 | 2茶勺 |
糖 | 2茶勺 |
油(炒食材和粉浆) | 适量 |
超正点的-广式萝卜糕 😋好吃不粘牙的秘方 油煎更好吃呢的做法
水烧开 将腊肉 腊肠 放入 飞一下水 去除表面的油污
放入锅中蒸10分钟左右 待会儿用刀切小丁容易些
腊肉 腊肠 洋葱 切小小粒 蒸出来的油脂不要丢掉 切完一起倒入
萝卜刨皮 细丝800+粗条1000克 总共用量1800克 增加萝卜糕的口感层次 细丝可以用刨丝器搞定方便快捷
泡过虾米瑶柱水 取450-500毫升左右备用 (调配粉浆)🌼请忽略图片中的水量👀 瑶柱碾碎
材料备齐 给模具刷上油 防粘
调粉浆 所有粉倒入 倒入450-500毫升泡过虾米瑶柱的水 搅拌均匀 浓稠度 提起能写字的状态 🌹P:粉类牌子不同 吸水性也有所出入 具体按实际情况 增减)最后加入少许油 (这样做出来的萝卜糕口感会更加滑)🌼拌匀后放一边备用
锅烧热 少许油 下洋葱粒爆香 加入腊肉腊肠翻炒几下 煸出肉里的油脂 再加入虾米 瑶柱 翻炒几下盛出备用
洗锅 😄我有强迫症 不洗也行 加入少许油 下萝卜 加一点点水 🤏耐心翻炒 大概需要10分钟左右 中途加入适量的盐 糖 白胡椒粉 芝麻油 🌼这一步主要是将萝卜炒至半熟状态 和去除萝卜中的一些水份 炒至视频中差不多水量的状态就可以关火了
关火后分两次加入粉浆拌匀 状态比较粘稠 看动图不同担心会太干 因为在蒸的过程中 萝卜会出些水份 正好可以综合一下 最后加入炒好的腊味 可以留一小部分 最后装盘后铺在表层 装饰
装盘 🌼盖好保鲜膜 水烧开大火 上锅蒸45分钟
用牙签插下去看粘不粘粉 不沾粉就是熟了
凉透后 冷藏 拿出来切块儿 油煎 两面煎至焦黄即可
鲜香软糯不粘牙 建议油煎后更正点哦
小贴士
沾米粉用的是三象 澄粉-白鹤 马蹄粉-星州
-
不用洗面也有面筋的爽滑劲道凉皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面浆:盐5克水500克面粉500克食用油少许配菜:紫甘蓝(或黄瓜)适量切丝备用酱汁:香菜1棵小葱1根大蒜1瓣生抽1勺陈醋1勺白糖少许盐半勺味精半勺花椒油1小勺香油1勺辣椒油2勺不用洗面也有面筋的爽滑劲道凉皮的做法把面浆的材料都放入盆中,水最好用35℃的温水,搅拌8-10...
-
可爱土豆球食谱做法大全,超简单的可爱土豆球做法步骤
土豆球小小圆圆呆萌可爱,只有土豆,没有其他任何蔬菜之类的。用料土豆2个盐适量葱花适量淀粉少许鸡蛋1~2个可爱土豆球的做法土豆切厚片,上锅蒸熟土豆片放入碗中捣成土豆泥,加入少许淀粉葱花,打入1个鸡蛋,霍霍匀油温五成热,把土豆泥弄成大小均匀的小球放入锅中,炸至金黄...
-
简单易做的龟苓膏的做法和图解,简单易做的龟苓膏怎么做更好吃
上次做完龟苓膏,还剩一点点粉,瓜说想自己做点东西吃,那就试试自己来吧。用料龟苓膏粉7.8克水50克+250g简单易做的龟苓膏的做法称龟苓膏粉约7.5g加入50g40-50℃的温水,搅拌均匀再加入250g沸水,搅匀后过筛,中小火煮沸再次过筛,装入容器,放凉后冰箱冷藏一个晩上就可以开动...
-
南方妹子的新手《传统陕西肉夹馍》的烹饪做法,大厨教你详细做法
从来没有做过面食的南方妹子,这次来做陕西的小吃,肉夹馍。对于面食,南方妹子确实不那么在行,可以肉食还是相当不错的,比如肉夹馍里面包的肉,做出来味道不要太好。南方妹子做面食,就是感觉不到揉面到什么程度较合适,像我北方的朋友,揉面根本就不会在乎放了多少ml的水,是边...