自制海苔肉松(鸡肉松)
最近疯狂迷恋鲍师傅的海苔肉松小贝~
正好家里的鸡胸肉吃腻了,做成肉松吧~
烤面包也能用到,平时给孩子拌饭吃也很棒。
用料
鸡胸 | 2块 |
料酒 | 适量 |
八角 | 2 |
香叶 | 3片 |
姜片 | 3片 |
以下是炒制前加 | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 20克 |
海苔 | 适量 |
白芝麻(熟) | 适量 |
食用油 | 适量 |
自制海苔肉松(鸡肉松)的做法
鸡胸肉切四块,冷水入锅。加入姜片,八角,香叶,料酒。这一步是去腥味,煮到鸡胸可以轻易用筷子扎透就行。
鸡胸肉装入保鲜袋,用擀面杖敲打出肉丝,然后用手一点一点撕成小肉丝。越细越好。要有耐心。
撕好的鸡胸肉丝里加入适量生抽,老抽,白砂糖,一点点食用油。用手抓拌均匀,下锅小火慢炒。
炒到变干,途中发现有大块的肉丝要及撕成小肉丝。不停翻炒,可以用手像搓衣服那样搓揉一下。细腻蓬松后加入海苔和芝麻拌均即可。
小贴士
一定要有耐心,小火慢慢炒。撕鸡肉丝也很考验耐心。
过程图,下次做的时候一定补上。
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