紫苏樱桃姜
紫苏梅子姜是家乡的小吃之一,每每想起总是满口生津、回味不已。可是在北美也不知上哪儿找梅子,五、六月正好有樱桃和杏子,试着用来代替梅子,居然也有一番风味。
用料
紫苏 | 1500克或更多 |
樱桃 | 750克 |
姜 | 350克 |
冰糖 | 200克 |
盐 | 100克 |
苹果醋 | 250克 |
紫苏樱桃姜的做法
从菜园摘下尖嫩的紫苏叶约1500克。
清洗干净后,放在盐水中浸泡一会儿,吹干水气。清爽的紫苏叶放入50克盐揉搓至软蔫后备用。
樱桃洗净去核,放冰糖腌30分钟。
或者杏子洗净去核切块放冰糖腌30分钟。
生姜切片,放入50克盐腌30分钟后,与揉好的紫苏叶、腌好的樱桃或杏子一起拌匀,装入合适的容器中,再倒入苹果醋后加盖密封。摄氏25度的室温放三天后即可食用。因为做的量很多,一次吃不完,那么三天之后请密封保存在冰箱,下次食用时一定用干净无油的筷子取用,再密封冷藏。这种方法的紫苏樱桃姜,应该可以保存半年多时间。
准备好的紫苏樱桃姜和紫苏杏子姜。
爽口开胃的紫苏樱桃姜。
小贴士
个人建议还是用樱桃更爽脆、酸甜。
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