下酒菜-怪味麻辣毛豆
以前经常买绝味鸭脖的毛豆吃,这个季节毛豆超便宜,一下买多了(5块钱3斤😂),于是做点毛豆当小零食吃,吃完吮指的毛豆
用料
毛豆 | 500-700克 |
油 | 适量 |
蒜 | 5-10瓣 |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 8-10个 |
姜 | 1片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 3-5滴 |
醋 | 1勺 |
糖 | 适量 |
八角 | 2个 |
花椒油 | 3-5滴 |
辣椒油 | 1勺 |
下酒菜-怪味麻辣毛豆的做法
毛豆剪掉两段,洗净
锅里放水,1个八角,少许油,煮至断生,开着锅煮。
然后捞起来过冷水,备用葱姜蒜辣椒花椒八角处理好备用
油温5成热,放步骤3的料爆香
前面做菜剩的葱花,可不放倒入毛豆翻炒,加盐,生抽,老抽
加少量的水煮2分钟
放醋糖,花椒油,辣椒油拌匀,大火收汁。
汤汁不用收太干,留一点可以浸泡毛豆。
放入冰箱冷藏5-8个小时,或者第二天再吃。
小贴士
口味轻重自己掌握,调料我都是随手倒的,不太好确切的衡量。
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