超级下酒菜之怪味花生
这个花生我们菜市场一直有卖,一盒大概200克的样子卖十块钱,以前经常几盒几盒的买。后来下厨房跟着安糯妈妈的菜谱做过几次,然后根据自己的烤箱和用量修改了一下适合自己的方子,记录一下。过年的礼盒装用最小号瓶子装好之后,搭配糯米船和海盐焦糖杏仁糖,停不下来的好吃组合。这个也超级下酒,已经成为我们聚会必点下酒菜哈哈哈。。。配方里辣椒面的重量可以根据自己的口味和辣椒的辣度来调整,盐和味精还有花椒的多少根据辣椒面的量来做调整。这个没有写具体的克数,大家可以称量好辣椒面之后再放入其他调料,搅拌均匀,自己觉得辣味和咸味合适就可以了。没有完美的配方,只有适合自己的配方。
用料
花生米 | 500克 |
白糖 | 150克 |
水 | 150克 |
辣椒面 | 30克(根据自己口味增减) |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
超级下酒菜之怪味花生的做法
烤盘平铺花生米,以烤盘大小刚好一层,上下火150度25分钟。第一次烤可以烤好冷却后自己尝试一下,如果可以轻松搓下花生外衣,花生酥脆就是好了的。如果还有点软或者有点糊掉,下一次再调整哈烤箱时间。
称量好辣椒面之后,放入盐和味精,自己花椒面,搅拌均匀,尝一下咸度和辣味,这个自己的口味最重要,我的一般都偏辣。最后倒入差不多等量的熟白芝麻搅拌均匀。
锅里放白糖,然后加入和白糖等量的水。没过白糖,开火熬糖。千万不要搅拌,如果发现有没化的糖可以稍微晃动锅子。熬到这种起大泡,然后轻晃锅子,没有白糖,糖水有点粘粘的样子就可以了。
倒入搅拌好的调料,和糖浆混合均匀。
倒入烤好冷却的花生米,搅拌均匀。
这个时候还有点湿润,开小火不停搅拌,一直到花生挂糖,颗粒分明,就可以起锅啦?
起锅冷却。
装瓶,有福桶享。
新年大礼包,红红火火。。。嘻嘻。
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