甘纳许脆脆珠面包
喜欢巧克力的我,吃了这个火爆的面包,真是太幸福了呢!
用料
烫种: | |
高筋面粉 | 10克 |
开水 | 10克 |
巧克力面包团: | |
高筋面粉 | 125克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋液 | 10克 |
牛奶 | 85克 |
酵母 | 2克 |
无油黄油 | 15克 |
甘纳许酱: | |
黑巧克力 | 130克 |
淡奶油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
巧克力脆脆珠: | 适量 |
甘纳许脆脆珠面包的做法
提前一天做好烫面:将10克高粉倒入碗中,再倒入10克开水,拌匀,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。
先做甘纳许酱,秤好所有食材
巧克力隔热水加热至融化
牛奶和淡奶油混合一起煮至边边冒泡
来个动态图
将奶液缓缓倒入巧克力液中,一边倒一边不停地搅拌
拌匀后放入冰箱冷藏备用
下面开始做巧克力面包
将所有食材(包括烫种)一起放入面包机中进行第一次搅拌发酵
完成后取出
排气,分割成6个大小均等的面团揉匀,盖上保鲜膜静置20分钟左右
取一个面团,压扁压圆
翻面,先由上而下折下来
再由下向上连结在一起
捏成椭圆形
再次翻过来,整整型
一起做好后放入烤盘中
放入带有发酵功能的烤箱里进行第二次发酵
发酵至两倍大后取出,接下来就是烤面包了。
预热好烤箱后(上火190度、下火160度),开始进行烘烤,大约10分钟左右即可。
烤好后取出,让它稍微凉一下
这时,从冰箱里取出甘纳许酱,装进裱花袋
再准备一些巧克力脆脆珠
取个巧克力面包,用面包刀从中间切开,千万不要切断。
挤上些许甘纳许酱
再洒上适量的巧克力脆脆珠
成功完成
切下来,尝一尝,太棒了吧!
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