麻薯蛋黄酥麻薯抹茶酥
用料
油皮材料: | |
中筋粉160g | 猪油50g |
糖12g | 水60g |
油酥材料: | |
猪油60g | 低筋粉120g |
抹茶粉3g八个的量 | |
麻薯: | |
水磨糯米粉70g | 玉米粉20g |
牛奶120g | 糖30g |
黄油10g | |
馅料: | |
咸蛋黄16个 | 红豆馅500g |
白酒适量 | |
装饰: | |
鸡蛋黄2个 | 黑芝麻,白芝麻 |
麻薯蛋黄酥麻薯抹茶酥的做法
准备材料
白酒涂在咸蛋黄上,烤箱预热10分钟。150度。然后放进咸蛋黄加热5分钟。取出透凉备用。(不要烤出油哦,要不然不好包)
油皮材料加在一起,像洗衣服那样搓打面粉~搓15分钟
用保鲜膜包裹好,用湿布包住。等半个小时
油酥材料加在一起,低筋粉一定要过筛哦……用筷子搅拌均匀后用手搓,分成两半。一半原味,一半加抹茶粉。
保鲜膜包裹好,用湿布包住,等半个小时
麻薯材料加入碗里。搅拌均匀~
保鲜膜包裹好,隔水放微波炉加热10分钟。取出后疯狂搅拌,使黄油融化~然后分成16份
切成16份的麻薯透凉备用
麻薯包住咸蛋黄
再裹一层豆沙馅
将油皮分成八份,用保鲜膜盖上
原味油酥和抹茶油酥分成4份,用保鲜膜盖上
一个油皮压扁,包一个圆的油酥。
包好之后。
用棍子压平像手打开那么长。
然后全部卷起来。
然后再压一次,再卷起来。
切开。
从中间压平
压好了包馅
包好,涂色鸡蛋黄,撒上黑白芝麻
烤箱预热10分钟180度,然后放进烤箱加热30分钟,180度~出炉。
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