美味佳肴馆五仁螃蟹月饼自用
月饼2.03W
用料
| 中筋面粉 | 334克 |
| 转化糖浆 | 234克 |
| 玉米油 | 83克 |
| 枧水 | 3克 |
| 馅料 | |
| 坚果，葡萄干，果脯，花生，瓜子，蔓越莓，腰果，芝麻用80克 | |
| 所有坚果和果脯总量 | 520克 |
| 糖 | 140克 |
| 水 | 135克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 中筋粉炒熟 | 80克 |
| 糯米粉炒熟 | 120克 |
五仁螃蟹月饼自用的做法
坚果切碎
![五仁螃蟹月饼自用的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "五仁螃蟹月饼自用的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
1）83克油，3克枧水，234糖浆，搅拌均加入334克面粉
2）拌匀手套揉面团放保鲜袋放置两小时![五仁螃蟹月饼自用的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "五仁螃蟹月饼自用的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
坚果碎放糖油水糯米粉面粉拌匀静止一个小时
![五仁螃蟹月饼自用的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "五仁螃蟹月饼自用的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
皮22-23克
馅42
预热200℃
190℃烤5分定型
175℃上火，150℃下火烤15分左右![五仁螃蟹月饼自用的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "五仁螃蟹月饼自用的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
密封
![五仁螃蟹月饼自用的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "五仁螃蟹月饼自用的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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火腿馅搭配广式月饼皮的混搭月饼。火腿馅我是从吃第一口云腿月饼就喜欢上了，但云腿的皮稍稍有些腻人，广式月饼的饼皮甜度高，符合我爱吃甜食的要求，再搭配火腿蜂蜜馅，那咸香甜蜜的口感真大爱到沸点。用料熟面粉500克低粉500克火腿1000克糖浆350克色拉油400克枧水10克...
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