酥皮月饼
中秋佳节,琳琅满目的月饼,有木有觉得不是太腻就是太甜或者不够清香?按照个人的喜好自己动手来满足你的味蕾吧。
用料
水油皮材料 | |
普通面粉600g | |
白砂糖100(减糖版) | |
葡萄籽油(可用其他植物油代替)130ml | |
水250ml(视情况酌情加减) | |
油酥材料 | |
低筋粉360g | |
猪油50g(没有的话可用60ml植物油代替) | |
葡萄籽油(同上,可代替) | 120ml |
馅料 | |
火腿片200g | |
芝士条1包(226g) | |
青豆80粒左右 | |
黑胡椒碎 | |
瑶柱丝(家里有半罐就用了,没有可不放) |
酥皮月饼的做法
火腿切细丁
青豆用开水焯过沥干水备用
芝士条可以再切短一些。
将三种材料装碗,然后撒点胡椒碎,材料拌匀。分成大小相等的40份。水油皮和油酥的做法简单说一下。
1.水油皮材料除水以外全部倒入容器,一边搅拌一边加水揉搓成面团,继续揉10分钟左右至面团光滑扩展。然后盖保鲜膜静置松弛。
2.油酥把材料倒入容器后充分混合揉搓均匀即可。
3.把水油皮和油酥分别分成大小相等的40个小剂子。水油皮要盖好保鲜膜,后面每一步静置松弛时都要盖好保鲜膜。水油皮压扁后把油酥裹进去包紧,收口朝下放置松弛。
取一个松弛好的包了油酥的小剂子,收口边上,擀成长条。
从一侧向另一侧卷起。
然后卷边的收口朝上,再用擀杖上下擀成长条。
这样的长条。
继续卷起,尽量卷紧。
卷紧后是这样的。
全部卷好静置松弛。
取一个卷过2次的小剂子,压扁幹成饺子皮样,中间后边缘薄。
放入分好的馅,包好将口收紧。
烤箱预热200度。或上火210,下火190。烤30分钟。
这个圆圆的是花生核桃黄豆粉馅的,甜的,很香。没有时间拍照片,就不细说了。
好美味,呀米呀米。
小贴士
郑重提醒:每一步制作时一定不要忘了用保鲜膜盖好这些胖胖的小宝宝,不能吹风哦。
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