酥皮月饼(白皮)
步骤很详细(⊙o⊙)哦
配方量为5个
用料
油皮 | |
猪油 | 20g |
低粉 | 40g |
水 | 14g |
糖粉 | 4g |
油酥 | |
猪油 | 30g |
低粉 | 50g |
酥皮月饼(白皮)的做法
油皮材料称在一个盆中加水揉成光滑的面团,装保鲜袋静置30分钟
油酥揉成一个面团装保鲜袋静置
油皮油酥各分成15g每个,盖好保鲜膜
取一份油皮面捏成小碗状,放入一个油酥面团
收好口
取一份包好的面团,按扁
擀成橄榄形,注意不要太长
卷起,依次做好,静置15分钟
取一个刚才卷好的面卷,按扁
擀开,注意不要太长以免会漏
由上至下卷起,依次做好,静置15分钟
取一份,用手指从中间按下去
两边向中间捏
按扁,翻面
擀圆
包入馅料
用手掌肉多的地方稍按扁一点,再用擀面杖擀平,注意不要太扁了至少要1厘米厚度
烤箱预热180°,先烤10分钟后翻面,再烤8分钟翻面,再烤两分钟上色即可(这样做可以两面烤的都比较平不会出现圆顶)
凉了之后就可以享用了,剩下的密封保存,不要放冰箱常温即可
小贴士
成功的关键在于油酥和油皮软硬度要一致,这样才不会漏酥
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