蛋黄南瓜-人见人爱
南瓜不用蒸,这么做外酥里糯,孩子们抢着吃!
用料
咸鸭蛋 | 3个 |
南瓜 | 小半个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
蛋黄南瓜-人见人爱的做法
南瓜去皮,切粗条。
撒入适量盐拌匀,杀出南瓜的水分。
将南瓜条裹上一层薄薄的淀粉。
锅中热油,用小火将南瓜条炸至金黄色捞出。
改大火入锅复炸,使南瓜条更酥脆。
咸鸭蛋对半切开,取出蛋黄。
另起锅加少许油,加入蛋黄碾碎翻炒,起泡时放入南瓜条快速翻炒出锅。
小贴士
1. 南瓜的选择 —— 选用老南瓜最佳,水分较多,建议加盐杀出水,表面湿润也更易粘上干淀粉。
2. 咸蛋黄的选择 —— 建议买整个咸鸭蛋,再取蛋黄使用。独立的盒装蛋黄不够香!
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