“好柿🍅会花生🥜”的“花生月饼”

又是一年中秋佳节即将来临，全网一起来做月饼吧😄😄😄前些日子出了柿子月饼菜谱，是时候该把花生月饼做起来啦。。。配方量月饼皮20克每个，可以做20个50克的月饼。二十克的饼皮比较适合新手宝宝，很容易就能包起来哦！广式月饼饼皮和饼馅儿的比例一般为15：35和20：30。。。不推荐饼皮重量再大的，皮太大烤好的月饼容易泄角！！！

用料  

“好柿🍅会花生🥜”的“花生月饼”的做法  

1. 转化糖浆加花生油一起放入盆中。

2. 搅拌至乳化状态，加入枧水，再次搅拌均匀。

3. 加入面粉。

4. 用刮刀压拌均匀。

5. 放入保鲜袋，室温静置两小时。

6. 月饼馅儿分成每个30克，搓圆。

7. 饼皮分成每个20克，搓圆。

8. 取一个月饼皮，用手掌心按扁。

9. 放入月饼馅儿。

10. 用虎口处收拢包起来。

11. 搓成圆柱形，比较容易放进模具。

12. 放入花生模具，开始卡模吧。

13. 直接卡在烤盘里，我用的不粘金盘，用普通烤盘的记得铺油纸哦！

14. 全部做好后，预热烤箱，上下火190度。准备一个小喷壶，不要正对着月饼喷，避开月饼的正上方，喷几下就可以，让喷出的水雾落在月饼上！

15. 放入烤箱中层，上下火190度烤五分钟。

16. 一个蛋黄加一勺蛋白，几滴水。

17. 打散备用。

18. 刷蛋液最好是用这种毛刷哦，硅胶刷子刷蛋液容易刷太多，烤出来的月饼表面就会有气泡孔德痕迹。。。太难看！

19. 蛋液调好了，五分钟时间也到了，把月饼拿出来，薄薄的少刷一层蛋液。

20. 再次放入烤箱，调成上下火180度烤十二分钟即可。

21. 出炉啦，刚出炉的月饼很软，不要去拿，放置凉透或者温热的时候再拿出来，放晾网晾凉！

22. 刚烤好的月饼看起来没有光泽，比较干硬，两天回油时间。。。就好了，会很油润哦！

小贴士

1.喷水一定不要喷多了，喷多了会导致月饼出炉后花纹不清晰。
2.蛋液一定刷薄薄一层就好，刷多了也会导致纹路不清晰，看起来不美观哈！