中秋钟情之鲜肉月饼
用料
中筋面粉(水油面) | 70克 |
猪油(面) | 25克 |
水(面) | 40克 |
麦芽糖(面) | 2克 |
中筋面粉(干油酥) | 60克 |
猪油(酥) | 30克 |
猪肉 | 180克 |
盐 | 3克 |
糖 | 14克 |
老抽 | 5克 |
白酒 | 1克 |
葱姜水 | 30克 |
榨菜块 | 随喜好 |
马蹄 | 随喜好 |
中秋钟情之鲜肉月饼的做法
说明:本次做大包酥哦,但是效果和小包酥一样赞!
1、将馅料全部搅拌均匀,醒肉待用。
2、做水油面,将水油面材料混合,搓匀猪油,摔打10下,当作打出气包的力量。
3、做干油酥,混合猪油和面粉,用掌根搓匀之。
4、醒15分钟,盖上盖子防止风干。
5、开做,将干油酥重新搓软,否则待会擀的时候容易破裂。
6、然后用水油面包裹干油酥。
7、案板上撒上薄面粉,用擀面杖将混合的面团擀成一擀面杖长、半擀面杖宽的长方形。
8、沿着长的一边卷成条状,均匀切成六份。
9、沿光面(非切口面)用手按扁成8cm的圆,然后包馅儿。
10、200度预热,烤25分钟。/或者190度预热,两面各烤10分钟。
11、酥掉眉毛的月饼开吃,准备好擦地板吧哈哈哈哈哈哈。进烤箱前留影!
出烤箱后留影!
小贴士
千万要防止勤劳的妈妈和婆婆把你刚买的芝麻磨成粉!否则就像我这样……
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