流心月饼（榴梿味）

用料  

流心月饼（榴梿味）的做法  

1. 麻薯参考原味麻薯菜谱

2. （2）炒奶黄馅儿

3. 一个鸡蛋（尽量选大个头的）加48克糖，打散

4. 低粉、澄粉、冻干榴梿粉、奶粉过筛混匀，加入鸡蛋和糖的混合液，再混匀

5. 黑白淡奶和黄油隔水加热融化（或者微波炉盯热融化）

6. 奶油奶酪隔热水加热，用蛋抽打顺滑（忘了拍照）

7. 黄油和淡奶的混合液分次加入顺滑后的奶油奶酪中，用蛋抽混匀

8. 奶油奶酪和黄油淡奶混合液分三次加入混合液1（蛋、糖和粉类），用蛋抽混匀

9. 全部混好后的混合液过筛到不粘锅，加入榴梿肉

10. 电陶炉300度，翻炒16分钟（从开火开始算），成团

11. 盛入盆里，盖上保鲜膜放凉，冷藏2个小时以上

12. 入冰箱冷藏2个小时以上，或冷冻（包之前回温）

13. （3）奶酥皮

14. 奶粉、榴梿粉、竹炭粉、低粉过筛混匀

15. 奶粉➕软化黄油

16. 用蛋抽把黄油和糖粉混匀，不要打发

17. 分次加入全蛋液，逐次混匀

18. 把混匀的粉类加入到黄油混合物里，刮刀拌匀后用手揉至无干粉

19. 冷藏2小时以上或冷冻（包之前回温）

20. （3）包包包

21. 看模具大小，我用招财猫模具，总重量60～62克左右，皮（28）➕奶黄馅儿（25）➕流心（8）

22. 包好

23. 脱模

24. 烤制参考另外几个味道的月饼