懒人快手零失败奶黄馅绿豆糕
这个方法适合于新手喜欢自己动手而且又想懒的人,想做得专业的绕道哦。
奶黄馅做法:
广式月饼:
用料
绿豆沙 | 500g |
抹茶粉 | 5g |
可可粉 | 5g |
红丝绒粉 | 5g |
奶黄馅 | 200g |
绿豆糕模具 | 一套 |
炒熟糯米粉 | 200g |
将绿豆沙分成3份,其中一份加入可可粉,用刮刀拌均匀。
分成50克小丸。如果要包入奶黄馅(如图)的分为30克,奶黄馅20克。制作方法:
第一,先30克的豆沙按开,包入20克奶黄馅。收口向下,调整为椭圆形颗粒。滚上一层熟的糯米粉放入模具当中。
在案板上轻轻一压,绿豆糕就出来了。
送入预热好的烤箱中烤5分钟120火。各人的烤箱温差不同,大家注意看着,不要变色了。这次烘烤主要目的就是为了高温杀菌,使其延长保存时间。而且口感更香。没有烤箱的亲,豆沙本身就是熟的,也是可以直接吃的呢。
降到常度就可以装袋密封保存,放入冷藏约5-15天,冷冻可以放1年(注意要密封,防止吸湿串味导致变质哦!)
小贴士
1.熟糯米粉制作:热不沾锅,倒入糯米粉,不断翻炒,至微黄关火,立即倒入准备好的盘中。留在锅中可能会因余热烧黑。
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