玫瑰老婆饼

月饼1.22W

七夕快到了，不知道大家都做了些什么准备呢？往年七夕，我都会送花给媳妇，媳妇嘴上说着浪费钱，但身体却很诚实，把花摆在家里最显眼的位置。如果今年不送花，把玫瑰放在老婆饼里投喂给媳妇，她会不会有落差感？我打算先试试，要是她不满意，我就说这玫瑰老婆饼是中秋节的产品，然后马上下楼买一束花补上。可能有人觉得我怪折腾的，但其实我自己知道，想要日子过得顺心，在媳妇身上花些心思绝对值得啊！

用料

份量：9个
玫瑰馅
糯米粉	90g
玫瑰酱	180g
水油皮
猪油	35g
糖粉	20g
中筋面粉	98g
清水	55g
装饰
蛋黄	适量
白芝麻	适量

玫瑰老婆饼的做法

90g糯米粉用中小火炒5分钟成为熟粉。
把熟粉加入180g玫瑰酱里，先用刮刀拌匀，然后戴手套揉成团。
按28g一个分割为9份并搓圆待用。
接着将油酥材料拌匀，混合成细腻的面团。
按10g一个分割为9份并搓圆待用。
然后把水油皮材料拌匀。
转移到桌面搓衣服，再进行摔打。
整个过程不到10分钟，就可以撑开透明的面筋。
盖保鲜膜送入冰箱冷藏松弛半小时。
按22g一个分割为9个，并内收成团。
盖保鲜膜松弛10分钟。
取出水油皮，捏成中间厚四周薄，放入油酥虎口向上推，收拢捏紧。
将胚子压扁，擀成牛舌形。
从上至下卷起后松弛10分钟。
松弛好再次将酥皮擀长。
然后从上至下卷起同样松弛10分钟。
取出酥皮，压扁后擀成圆形。
包住玫瑰馅，捏紧收拢，掐掉多余小尾巴。
把饼胚擀成椭圆形。
刷一层蛋黄，撒一些白芝麻，划出割口。
送入烤箱170度烤25分钟，上色至金黄出炉。
酥到掉渣，唇齿留香的玫瑰老婆饼就做好了！

小贴士

1、不喜欢猪油可以用黄油吗？

可以的，等量换成黄油即可。

2、玫瑰酱是什么，可以自己做吗？

就是玫瑰花糖酱，可以自己做，但性状与购买的会有差异，使用时要注意调节馅料软硬度。

3、老婆饼看起来跟苏式月饼很像？

确实很像，都是酥饼一类的，不过老婆饼的皮更软一些。从配方里就能看出，它的水油比例更高。