解郁的老面玫瑰饼

自从吃了家人从西宁带来的玫瑰饼后，就一直念念不忘。太好吃了。
一个饼里有玫瑰的清香，红曲的粉嫩和苦豆面的辛香。

青海人善做馍馍，其中最受人欢迎也是最普通的，是锟锅馍馍，而锟锅馍馍则是在金属的锟锅模具中烤制而成。

红曲，是一种天然发酵的麴，家里的是爸爸上次去西宁买的。我买了山东平阴的红糖玫瑰酱和甘肃农家的苦豆面。层次多一点更好吃，而我发现这三种在一起，口感是最好的。

都知道玫瑰是舒肝解郁的佳品，在来例假的时候，为了缓肝急，还需要甘味的东西来补充脾胃的虚弱。所以玫瑰一般和红糖一起出双入对。

在阳光灿烂的日子，坐在草坪上，享受着阳光的沐浴，听着各种动人的鸟鸣，饿了吃一口散发着玫瑰的香气，和红糖的香甜，还有着红曲的艳丽的饼，心情好愉悦。

用料  

解郁的老面玫瑰饼的做法  

1. 制作老面，先将水、酵母和中筋全麦粉搅成糊状，静置5-8小时，待面糊生出很多密集的孔，发出淡淡的酵母香气即可进行第二次发酵

2. 在面糊中加入全麦粉，揉成干湿适宜的面团，静置8-12小时，待面团涨成两倍大

3. 掀开面团可以看见密集的小孔，说明发酵非常好

4. 掺入少许面粉，把面团揉得更加光滑，然后放在案板上

5. 
   然后将发好的面团分成三等份

6. 再整形，用擀面杖擀成薄薄的长方形

7. 表面刷上油，分层刷上红曲粉、玫瑰酱和苦豆面

8. 然后卷起来，再压成圆柱状

9. 模具四周和里面刷上菜籽油，把三个面团团成一团，放入模具中，表面再涂点油，即可开始烤制
   烤制30分钟左右，220度

10. 趁热脱模