彩色广式月饼

我是按照小高姐去年的方子做的

用料  

彩色广式月饼的做法  

1. 转化糖浆+油+枧水霍愣均匀，加入面粉和成团，醒面1-2小时

2. 我用的是50g模具，皮15+馅35
   如果你想和我一样，上面用彩色的，你可以把15g面团分成10g原色+5g彩色，然后先用原色摁扁包馅慢慢收口，然后封口处用彩色的盖住 用手慢慢按压两个面团相交处

3. 面团包好馅，用模具稍微蘸点面粉防粘，磕/晃出多余的面粉，把面团稍微塑成圆柱形，这样容易放进模具里，放置在烤盘上，我是使劲摁了两下，第三下推出来 如果模具花纹不清楚，也可以再塞进去重新按压两下

4. 烤箱上下火180°预热十分钟，月饼先喷水 再送进烤箱五分钟，五分钟后取出，烤箱门打开散热的同时，月饼稍微凉了，刷第一层薄薄的蛋液（蛋黄+两勺水，用烧烤那种毛刷） 之后进烤箱150°五分钟，五分钟之后再取出，刷第二层蛋液，彩色的月饼用锡纸盖上，原色的就不需要了 ，150°烤制5-10分钟，直至月饼上色

5. 等月饼冷透了，就可以装袋+干燥剂啦
   此时月饼硬邦邦是正常的 广式月饼是需要给它1-3天回油的 回油靠转化糖浆，上色靠枧水

6. 这是我第一次用小高姐的方子做的失败咸蛋黄月饼，做完太晚了就没收袋子里 第二天起来就发现回油了，皮薄馅大，就是不太好看😂吃起来是好吃的✌

小贴士

1.枧水，转化糖浆缺一不可
2.我用的玉米油，你也可以用别的油，听说花生油更香，但是我手边没有😂
3.醒好的皮是软的，有一定的延展性 但是包皮的时候一定要轻柔，如果这样还露馅，你可以25皮+25馅/20皮+30馅
4.我用的可食用色素，有点掉色😂你也可以用果蔬粉