绿豆蛋黄月饼，一个 50 克做 20 个

第 1 次做月饼成功。

用料  

绿豆蛋黄月饼，一个 50 克做 20 个的做法  

1. 准备工具  

2. 1.将来砚水与转化糖浆搅拌，放油搅拌，筛入面粉搅拌，醒两个小时以上。

3. 2.
   分量揉团，
   一个月饼量<馅30克  面皮20克 >6:4 的比例，
   准备淀粉，压模具时不沾。
   200 度预热 10 分钟，压磨完刚好松弛 10 分钟备用

4. 3.
   喷少量水，湿润表皮防干裂，200 度 5分钟取出凉 5 分钟刷蛋液，侧底面都刷

5. 4.保持续预热，再放入烤箱 200 度 15 分钟后取出放凉，盖上保鲜膜等待回油。

小贴士

买的鸭蛋黄一袋正好 20 个做完。
鸭蛋喷点白酒，上锅蒸个 10 分钟。

一个月饼量<馅30克  面皮20克 >6:4 的比例
面皮20克包绿豆馅儿20克，蛋黄9克，共重50克。

转化糖浆和碱水和油搅拌至乳化加入面粉哦。

蛋黄液过筛，刷薄点多刷几次，烤出来压模纹路清晰。