蛋黄月饼（50克）

用料  

蛋黄月饼（50克）的做法  

1. 首先制作冰皮，准备好所需材料

2. 将转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉混合

3. 搅拌均匀

4. 加入面粉

5. 用刮刀或刮板混合均匀

6. 保鲜膜包好放一边，常温放置2小时，不要冷藏

7. 咸蛋黄放入烤盘，刷高度白酒，180度烤5-6分钟去腥

8. 皮和馅料的比例是3:7，50克月饼的馅料应该是35克，所以蛋黄+红豆沙=35克就行

9. 然后用红豆沙包住蛋黄

10. 分好的馅料盖保鲜膜放置一边备用
    

11. 饼皮松弛好以后分成15克一个

12. 取一个饼皮用大拇指把中间部分压扁

13. 加入一份馅料，用虎口一点一点把饼皮慢慢推上去收口

14. 放入月饼模具

15. 压出花纹就行

16. 压好后放入烤箱200度烤5分钟定型

17. 然后拿出来，表面刷少许蛋黄液（蛋黄加一点水稀释一下，薄薄的在月饼上刷一层，一定要少量，不要贪心），继续用180度烤13-15分钟，月饼周围有鼓起来的感觉表面上色就表示烤好了

18. 刚烤出来的月饼是软的，放一下就定型了

19. 包装好放三天回油就可享受美味了