晋式蛋皮月饼
月饼7.18K
这款月饼我喜欢吃,这个配方经过几次的制作及配方的修改,今年做的比以往的还要好吃
用料
鸡蛋4个 | |
普通面粉600克 | 个 |
砂糖230克 | 克 |
转化糖浆52克 | 克 |
黄油120克 | 克 |
玉米油110克 | |
小苏打6克 | |
泡打粉2克 |
晋式蛋皮月饼的做法
鸡蛋打散加入细砂糖玉米油糖浆搅拌乳化,加入隔水融化黄油搅拌加入,加入过筛面粉,翻拌按压法,醒面1小时左右不粘手即可,包好放入模具中,170度15~20上色即可,月饼的馅随意搭配
非常好吃😋
芒果, 菠萝,葡萄,猕猴桃,杏,桃,西梅,南瓜子葵花子花生芝麻,这次包的是这款馅
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