晋式风味|蛋皮月饼
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用料
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 60 |
色拉油 | 30g |
太古糖浆 | 13g |
安佳大黄油 | 30g |
中筋面粉 | 150g |
【馅】白莲蓉馅 | 150g |
【馅】提子干(用朗姆酒泡下) | 25g |
小苏打3g | 3g |
泡打粉1g | 1g |
晋式风味|蛋皮月饼的做法
先做【皮】。安佳大黄油放入烤箱100°,加热融化成液体。
把鸡蛋、细砂糖、色拉油、太古糖浆放在一个盆中,用手动打蛋器搅打拌匀。
加入融化成液体的安佳大黄油,搅打拌匀
加入中筋面粉,小苏打,泡打粉,一起加入,然后用刮刀搅拌均匀。
面团较软,一开始比较沾手,拌匀后,盖上保鲜膜,醒20分钟左右。开始做【馅】,然后取一袋300g的白莲蓉馅,加入提子干,用手抓匀,然后分割成25g/个。
取出松弛好的面团,分割成25g/个小剂子。
【包馅】,皮:馅=1:1 ,均匀包好后,放入6连或者12连模具中,收口朝上哦~用布丁瓶顶部轻轻压圆。(布丁瓶可用其他工具代替)
烤箱预热好180°,烘烤15分钟左右即可。
出炉,放两天回油更好吃哦~
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