蒸水蛋【鸡蛋羹】
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 少量 |
温水 | 鸡蛋蛋液体积X1.5 |
蒸水蛋【鸡蛋羹】的做法
都能看懂吧,我就不说了,懒得打字。
三个鸡蛋打碗里
蛋液和水的比列1:1.5,或者1:1。我用吃饭大小的碗弄的水,提前烧下开水晾晾成温水。
蛋液顺时针搅拌
来点盐,不加盐凝固得不行。网上有视频的。
撇去上面的泡泡,有条件的就过滤一下,我家没筛子。
完了准备一个盘子,这些容器先看下自己蒸锅放得下不,别弄好了放不下就离谱。
锅里水先烧开再放上去
盘子盖上,免得水蒸气滴进去影响观感。
大火10分钟,完了余温闷2分钟。这个时间和你的火力容器厚薄有关系,自己试试,反正鸡蛋也不贵。
成了,非常棒。
来点生抽,家里条件好的再来点儿香油葱花啥的。下面那个坑就是撇泡泡的时候没撇干净,故意留了一个看是不是真的,我也是昨天才学的这个菜。
成了
整吧
有一说一,嫩,滑,香,没有腥味,我也不知道为什么,以前我做这个菜老是起蜂窝要么老了,就是蛋水比例没掌握好。
小贴士
突然想起以前一个爱吃蒸蛋的朋友了。。。
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