水蒸蛋(芙蓉蛋/鸡蛋羹——家常菜)
对于我这个厨房新手来说,应该比较适合折腾点简单的家常菜,我进厨房主要是为了做给小孩吃,所以各种调味料基本放得较少,营养为主,口味够味就好!
用料
鸡蛋 | 3个 |
纯净水(也可温水) | 250克(预估鸡蛋总重1.5倍) |
盐 | 适量 |
生抽 | 5ml(约小瓶盖) |
白糖(提鲜) | 2克(可放可不放) |
白酒(去腥) | 1滴 |
水蒸蛋(芙蓉蛋/鸡蛋羹——家常菜)的做法
材料如上
1、我用的是家里净水器的自来水(水量我预估的,3个鸡蛋,大概就放4.5个鸡蛋大小的水,即1.5倍原则)
2、把250克水装入碗中,放入:
少许盐➕丁点白糖➕一滴白酒,搅拌均匀
(有融化过的猪油也可以放几滴,我没放)打入三个鸡蛋,用筷子充分打均匀
打完后会有气泡,有这种漏勺的拿来过滤一遍,没有的拿勺子捞出气泡也可,只是没那么细腻
1、这是我过滤到浅圆盘的鸡蛋液,静置备用
2、锅里可以开始烧水了1、水开了,把鸡蛋液盘子放在三脚架上,盖上盘子(也有人用保鲜膜用牙签扎孔,但是我个人还是觉得盘子好些),再盖上锅盖
2、中大火蒸十分钟,关火焖五分钟开盖,用刀从左到右,上到下,划直线
切好了小格子,滴入少许生抽,其实可以几个方向滴入几滴就好,我拍视频,怕不小心放多了,就放了小勺在中间
1、然后戴上防烫手套,上下左右晃动,让蛋羹入味(平时我用两手,为了拍视频拿一只手,好担心拿不稳弄掉了😄)
2、喜欢放葱的,可以散些进去开饭,小屁孩拿来拌饭不错
小贴士
水量要控制好
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