虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#
虾仁和鸡蛋看似常见的两道食材,但对蒸箱的火候、温度要求都很高;猛火容易蒸太老,时间蒸太久也会失去其嫩滑之感。
虾仁蒸蛋是一道很家常的菜,在家里用普通的蒸锅也能做,但是往往时间火候掌控不好,不是蛋蒸老了就是有孔;有冷凝水滴落在蒸蛋的表面也会影响其形状和口感。用老板三核蒸箱制作,简单易上手。
菜谱来自老板三核蒸箱制作,营养纯蒸无冷凝,锁住食物原汁原味,蒸菜不再水哒哒。
用料
虾仁50克、鸡蛋2个、料酒3毫升、盐适量、葱花3克 |
虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#的做法
虾仁洗净,备好原料。
鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打,加入适量的温水再次搅拌均匀,过滤后倒入碗中,然后把蛋液过滤一下
虾仁去掉虾线,留下尾部。
虾仁放入蛋液中
放入老板蒸箱,预热至95℃,蒸20分钟,取出后撒上葱花即可。
成品
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