水嫩嫩-芙蓉蒸蛋

下饭神器，非常nice

用料  

水嫩嫩-芙蓉蒸蛋的做法  

1. 鸡蛋加盐打散，滴几滴白醋，加1.2倍的温水，继续搅匀，撇掉浮沫，图里边是我的打蛋神器

2. 准备大碗，蒸蛋（个人爱好，加了点豆腐）

3. 盖上保鲜膜，牙签扎一些小孔

4. 水开上气蒸15分钟，酌情增加时间，有的漏气就可能没蒸好

5. 热锅冷油，6成油温，下姜蒜末爆香，下肉末炒变色（发白），锅边来一瓶盖料酒去腥，点点老抽上色

6. 加半碗水烧开，加生抽，白糖，耗油，胡椒粉，鸡精调味

7. 最后来小半碗水淀粉√芡，大火收汁，淋上1勺香油

8. 最后一步，铺在鸡蛋上，撒上细葱花，出锅啦

小贴士

1.肉馅最好用剁的，不用机器，不容易炒散
2.老抽主要是上色，别放太多；
3.老抽生抽都有味道了，就不用放盐；
4.第一次加水主要数为了入味，水加多就多煮哈挥发
5.鸡蛋不一样，加水比例不一样，洋鸡蛋就少加点
6.手欠，拍照不是很好看，但是味道很好