水嫩嫩的蛤蜊蒸蛋

小孩喜欢吃，水嫩嫩的

用料  

水嫩嫩的蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 把鸡蛋打好，用容器盛好对比一下水量，鸡蛋液1：水2的比例量出来，这个时候水可以多一点，因为要煮蛤蜊，水会蒸发掉
   

2. 冷水下锅煮蛤蜊，适当的放些胡椒粉，也可不放，看个人口味。
   煮的时候注意看，蛤蜊一打开壳就要赶紧夹起来，煮太久还要和着蛋一起蒸怕太老了。
   煮好后用滤网，把水里面的渣滤掉，放温！此处切记是温的，就是用水放进去感觉有点温度就好。

3. 锅里水滚后在放进去蒸，我用的是大盘子，只用了5分钟就好了。
   记得蒸到4分钟的时候，用李锦记薄盐酱油+香油+葱花搅一下后撒在蒸蛋上再蒸一会，用筷子试试，蒸蛋确定凝固了关火。

小贴士

1，全程不用放盐，蛤蜊带鲜咸味了。
2，很喜欢用李锦记薄盐酱油，因为不咸，还带提鲜。
3，一定要温水！
4，很多人说自己每次蒸蛋都不成功，那是比例没用对，1:2的比例掌握好了，蒸的时候控制好，也不用什么保鲜膜盖着蒸，一样这么水嫩。
5，用蛤蜊煮的水切记过滤，有些蛤蜊有沙子。