虾仁翡翠蒸蛋
用料
鸡蛋 | 1个 |
虾 | 半只 |
香油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
水 | |
菠萝或者柠檬 | |
橘子皮或者橙子皮 | |
菠菜 |
虾仁翡翠蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
三片菠菜叶洗净焯水,捞出控干水分后切菠菜泥(用料理机打碎更好吃)
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这一步比较重要蛋黄中加水,一定要是很热很热的水,我加的开水,量基本就是4-5个二分之一蛋壳的量,我每次都是看颜色弄
加水后的蛋液过筛和菠菜泥放一起搅拌均匀(去除泡沫更细腻滑嫩)
虾去虾线后剁成虾泥感觉里面加一点水和淀粉会更嫩一点
加一片柠檬去下腥,家里没柠檬只剩菠萝了,所以切了菠萝,出来后味道也特别好
来一片橘子皮扔进蛋液里(去腥曾香,可不放)
锅中加水,上汽后放入蛋液蒸3分钟,因为蛋黄很小所以三分钟就凝固了,然后取出橘皮放入虾仁泥,继续蒸2分钟
好了,加一点儿童酱油和香油,滑嫩的菠菜虾仁蒸蛋就好了,宝宝超爱
小贴士
水一定要用很热很热的水,要去除打蛋的浮沫才会更滑嫩,这两是关键
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