【拜托了冰箱151012】崔虚势——触碰我的短蛸
就是冷冻的小八爪鱼啦,感觉应该挺爽口的,但是那绿色的酱汁,搞不好会被当做黑暗料理吧,哈哈。
用料
牛奶 | 洋葱酱菜 |
短蛸 | 柚子清 |
豌豆罐头 | 拌菠菜 |
柠檬汁 |
【拜托了冰箱151012】崔虚势——触碰我的短蛸的做法
八爪鱼中倒入大量的盐,大力揉搓,也可用面粉。这是为了去除洗盘上的杂质。
混合柚子清和柠檬汁,用搅拌机磨碎。
挤过之柠檬汁的柠檬放入开水中,再将八爪鱼倒入水中焯水,这样可以去除腥味和异味。
不要烫太久,而且出锅之后要放进冰块冷却。用筛子过滤豌豆罐头中的水分,放进锅里跟牛奶一起煮。
拌菠菜洗掉味道也加入锅内,如果新鲜的菠菜应该也可以吧。据说这样可以不破坏味道的做出漂亮的颜色。煮开之后倒入搅拌机打碎,然后用筛子过滤制作的蔬菜泥。如果觉得太稀了,可以加土豆泥或者面粉调整。
把洋葱酱菜取出切碎,放入2中,再加橄榄油,盐做调味汁。
八爪鱼切成合适的大小,用橄榄油和胡椒粉拌匀。
豌豆酱打底,拍盘子让它均匀覆盖在盘子上,然后放八爪鱼。最后撒上柚子酱汁,再磨一点柠檬片在上面。
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