抹茶豆腐威风
茶香和豆腐浓郁的香味结合在一起,真的很独特,很清新。大家一起来试试吧
用料
嫩豆腐 | 120g |
低粉 | 70g |
抹茶粉 | 10g |
白砂糖 | 60 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 4个 |
玉米油 | 40ml |
醋 | 几滴 |
抹茶豆腐威风的做法
将蛋黄和蛋白分离,蛋白放入冰箱里备用
将嫩豆腐用打蛋器打碎,加入白砂糖混合均匀
依次加入蛋黄,玉米油,搅拌均匀
低粉和抹茶粉混合过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀
蛋白从冰箱中取出,打成粗泡加入几滴白醋,分次加入白砂糖打发至干性发泡
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刀从底部捞起拌匀,然后全部倒入蛋白中盆中,搅拌均匀
倒入模具,在桌子上震几下,震出大泡
烤箱预热160°,上下火160°30分钟,然后150°再烤20分钟
出炉后摔一下,倒扣,待冷却后脱模
小贴士
1.因为加有抹茶,所以糖的分量已经是最低了,建议不要减糖,
2.选用盒装的内酯豆腐中本身含有水分,所以不需要加水。
3.蛋白中加入几滴白醋,更好打发。
4.蛋糕冷却后在脱模,这样更容易定型,
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