水果芝士塔
不喜欢cream的甜腻,于是我把tiramisu的芝士酱拿来做tart馅, 出奇的好吃。 一定要用mascarpone芝士,这个意大利特有的做甜品的芝士,淡淡的甜而不腻,有点柠檬的清新。只是这个芝士酱比较软,不结实,切的时候容易流出来。一定要在冰箱过一夜再吃比较settle。
用料
鸡蛋 | 2只 |
无盐黄油(tart皮) | 70g |
低粉(tart皮) | 130g |
糖粉(tart皮) | 30g |
mascarpone 芝士 | 150g |
草莓(装饰) | 若干 |
蓝莓(装饰) | 若干 |
细砂糖 | 30g |
水果芝士塔的做法
tart皮:
蛋黄一个, 加入细砂糖,混合至泛白,加入室温软化的黄油,打蛋器混合好。
低粉过筛分三次加入,每次要拌均匀了再加入剩余的粉。不要过多地揉粉团。
面皮擀开后按入tart模中, 底部用饭叉戳些小洞,烤的时候才不会膨胀。
将tart皮和模整个放入保鲜袋,然后冰箱醒至少1-2小时。芝士糊
1,蛋黄一个,加一半的白砂糖分两次加入略微打发, 加入芝士拌匀稍微打发至蓬松, 颜色淡黄。
2,蛋白一个, 加入剩下的粉三次加入,打蛋器将蛋白打发至干性发泡。 (大勾)
3,将2加入1中蛋刮漩涡状混合。保留气泡,千万不要搅拌。
放入冰箱等塔皮醒好后用。塔皮入150度预热好的烤箱, 烤40-50分钟,烤到你想要的颜色(可以预留大约5-10分钟时间来调节)烤好的塔皮千万不要直接脱模, 冷下来之后放入冰箱醒1个小时。
将芝士糊用蛋刮刮入醒好的塔皮,表面用草莓和蓝莓(其他水果也看你喜欢)装饰, 由于芝士糊较软, 建议如果你想放多一些水果, 要等到冷藏过夜以后,再往tart上加第二层水果, 最后用糖粉过筛装饰(可选)
小贴士
這個芝士醬是提拉米苏的芝士酱,用来沾面包那些都是可以的哟
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