可可芒果奶冻卷
这款蛋糕卷主要是加入了芒果奶冻,其余步骤与基础可可蛋糕卷一致。
用料
芒果泥 | 80g |
鸡蛋 | 180g |
细砂糖 | 110g |
低筋面粉 | 28g |
可可粉 | 28g |
牛奶 | 30g |
鲜奶油 | 170g |
细砂糖 | 10g |
吉利丁片 | 1片 |
牛奶 | 75g |
细砂糖 | 20g |
玉米粉 | 10g |
淡奶油 | 45g |
可可芒果奶冻卷的做法
吉利丁片浸泡在冰水中软化。
牛奶放入锅中,放入细砂糖及玉米粉,搅拌均匀。
再加入淡奶油与芒果泥,继续搅拌均匀。
开小火加热,边煮边用打蛋器搅拌,直至成为浓稠状的芒果奶糊。
呈现奶糊状后立即熄火,加入软化好的吉利丁片搅拌至融化。
将芒果奶糊倒入模具内冷藏,可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶冻。
鸡蛋加入细砂糖隔热水打发,高速3-3分半,低速1分钟。
筛入低筋面粉及可可粉,搅拌至看不见干粉。
加入温热的牛奶,搅拌均匀后继续刮拌50-60下。
放入预热至180度的烤箱烘烤12分钟,出炉晾凉。
淡奶油加细砂糖打发至可涂抹状态,均匀涂抹在蛋糕体上。
芒果奶冻切成条状,铺在蛋糕体上,卷起,定型后切片。
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