芒果可可卷
可可微苦,芒果香甜
搭配起来刚刚好
适合夏天~
非常简单的o形卷手法~
用料
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 45克 |
无糖可可粉 | 15克 |
低粉 | 45克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋清 | 5个 |
糖 | 55克 |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 18克 |
芒果 | 适量 |
芒果可可卷的做法
玉米油+牛奶+可可粉+低粉
搅拌均匀加入蛋黄,搅拌均匀
细腻顺滑
蛋清加糖打发
大弯钩的状态
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊
翻拌大致均匀
倒回蛋白糊
翻拌均匀
从高处倒入28cm金盘
刮平,轻轻震几下,震出大气泡
烤箱160度20分钟
具体视自家烤箱脾气作出调整奶油加糖打发
蛋糕胚切去不规则边角
抹上奶油
中间厚,两边薄
厚的位置铺上芒果块再堆一些奶油
提起两边油纸,往中间合拢
合拢
调整好油纸
把蛋糕卷翻个跟头
接口处朝下调整形状,冰箱冷藏2小时以上
取出切掉边角,装饰
好啦
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