斑斓椰香虎皮卷
模具:三能金色烤盘28X28cm
制作方法是参考君之的虎皮蛋糕卷的做法,方子的量是按照适用于28X28cm的烤盘修改的。
用料
虎皮部分: | |
玉米淀粉 | 13g |
蛋黄 | 4个 |
白砂糖 | 30g |
香草精 | 几滴 |
斑斓卷部分: | |
低粉 | 70g |
椰蓉 | 15g |
鸡蛋(带壳65g左右) | 4枚 |
白砂糖(蛋黄) | 15g |
白砂糖(蛋清) | 45g |
牛奶 | 60g |
玉米油 | 40g |
斑斓香精 | 几滴 |
内馅儿:蓝莓果酱 | 适量 |
斑斓椰香虎皮卷的做法
先制作斑斓卷部分:分离蛋黄和蛋清,分别置于无水无油的盆内,蛋清分三次加入白砂糖共45g,打发至干性,冷藏备用
蛋黄、牛奶、白砂糖、斑斓香精混匀,白砂糖要充分溶化,加入玉米油继续搅打融合
低粉过筛二次后再筛至蛋黄液里,椰蓉不容易过筛,直接加入好了。打蛋器以最低速呈“Z”形搅打呈面糊或者用手动打蛋器也可以,使面糊呈无干粉的细腻状态,取三分之一的蛋白翻拌均匀,然后再倒回蛋白盆内,全部翻拌均匀
烤盘内铺油纸,倒入面糊,刮刀抹平,震出大气泡,烤箱中层上下火180度20~22分钟。时间和温度请按自己家烤箱的温差来调整
出炉后从40cm高处垂直帅烤盘,以震出热空气,晾置半分钟左右,表皮干了不烫手,铺一层新油纸,倒扣,撕去底部油纸
把蛋糕卷的四边各切掉1cm,目的是后面裹虎皮的时候能够完全包裹住,然后横向浅浅的划开,可以减少卷起时的阻力,完毕后利用油纸卷起定型
虎皮部分:蛋黄加白砂糖30g打蛋器打发至颜色变白,体积膨大原来的两倍以上,筛入玉米淀粉,继续打发融合没有颗粒,倒入铺油纸的烤盘,
烤箱中层只开上火200度5分钟左右,不要离开烤箱,时刻注意上色情况,颜色满意了即刻拿出,晾置30秒表皮干燥就可以倒扣,撕去底部油纸了,
把斑斓卷打开铺在虎皮上,其中一端对其,抹上果酱,利用油纸卷起定型,即可食用了。
-
低脂无油椰香戚风的做法和图解,低脂无油椰香戚风怎么做更好吃
很多姑娘减肥期间不敢吃蛋糕,这一款无油低脂戚风满足您的口腹之欲~椰香四溢,同时还不会长胖哦。更多温馨提示请看小贴士。用料蛋黄糊:蛋黄3个白砂糖20g蛋白霜:蛋白3个白砂糖40(最低40不要减了)椰浆90g低粉80g香草精/柠檬汁2滴(没有也可不加)低脂无油椰香戚风的做法准备...
-
六寸椰香戚风的做法和图解,六寸椰香戚风怎么做更好吃
参照Tinrry的戚风方子。用料鸡蛋3个低筋面粉45g玉米油35g牛奶5g椰浆(不是椰树椰汁)45g生粉5g细砂糖50g椰蓉5g椰子粉5g六寸椰香戚风的做法蛋黄蛋清分开在两个干净无油无水的容器中。蛋黄里加入椰浆、牛奶、玉米油打发蛋白,糖分三次加入蛋白中,最后一次将生粉和糖一...
-
美妙的蔓越莓妙芙的做法和图解,美妙的蔓越莓妙芙怎么做更好吃
用料黄油70克红糖70克幼砂糖24克鸡蛋1个牛奶70克低筋面粉175克蔓越莓80-160克泡打粉4克美妙的蔓越莓妙芙的做法准备材料红糖砂糖加到室温软化的黄油里用刮刀拌匀用打蛋器高速打发三分钟把鸡蛋打散,加入三分之一高速打发一分半剩下的蛋液分两次加入到黄油中,每次...
-
虾陷的章鱼烧的做法和图解,虾陷的章鱼烧怎么做更好吃
因为家里没有章鱼,于是就放虾了,一样好吃!配料以及做法参考自:_show/id_如有侵权,告知来源,我直接删除~因为全部是日语的,日语盲只翻译了菜谱,其他就只看视频步骤><好在演示的非常清楚,非常好理解!-----------------------------注意,视频上的用量是18个章鱼坑做四份的量...