六寸椰香戚风
参照Tinrry的戚风方子。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 45g |
玉米油 | 35g |
牛奶 | 5g |
椰浆(不是椰树椰汁) | 45g |
生粉 | 5g |
细砂糖 | 50g |
椰蓉 | 5g |
椰子粉 | 5g |
六寸椰香戚风的做法
蛋黄蛋清分开在两个干净无油无水的容器中。
蛋黄里加入椰浆、牛奶、玉米油
打发蛋白,糖分三次加入蛋白中,最后一次将生粉和糖一起加入。
烤箱上下火160预热。
在蛋黄中筛入面粉和椰子粉,并将椰蓉也加进去,用手动打蛋器搅匀。(不可过度搅拌)
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刀以翻拌手法拌匀。
将拌好的戚风糊从距离模具底部20cm高处倒入模具(七分满即可),入模后轻震两下,用牙签戳破表面气泡。
中下层160度烤40分钟。
蛋糕烤好后在桌面上磕两下,把内部热气磕出,然后立即倒扣至放凉才可脱模。
小贴士
1、完成的蛋糕直接吃就很好吃了,或者做成其他的裱花蛋糕也可以。
2、那5g牛奶可以用水代替,但必须加进去,否则蛋黄糊在筛入面粉以后会很干,造成蛋糕的口感不好。
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