巧克力榛子酱(简单)
喜欢巧克力的口味,外边卖的不太适合我挑剔的口味,虽说自己做东西麻烦一点,但是自己可以掌控所有用料的用量,而且也更健康;以下配方完全是按照我个人的口味而写,这款酱的口味是比较香醇的,抹包,夹心都可以不适合淋面,请大家不要搞混;
甘纳许在法语中是傻瓜的意思,是因为一个学徒不小心把牛奶倒入巧克力中,被师傅骂甘纳许,但口味却出奇的好因而得名甘纳许,这款灵感来源甘纳许,希望你们会喜欢。
用料
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 250克 |
白砂糖 | 40克(爱甜可多加) |
玉米淀粉 | 2克 |
可可粉 | 10克 |
100%黑巧克力 | 20克 |
⬆️放到不粘锅 | |
香草精(可选) | 少许 |
小榛子 | 我用了12颗 |
巧克力榛子酱(简单)的做法
准备不粘锅和耐高温的刮刀,除了榛子仁外全部倒入锅中,开中小火搅拌至略浓稠的状态,滴入几滴香草精(可不加)再加入打碎的榛子搅拌均匀就可以出锅装瓶了,是不是很简单
小贴士
1⃣️可以把砂糖和玉米淀粉换成糖霜,糖霜中有玉米淀粉,所以不用在加入玉米淀粉。 2⃣️考虑热量的可以不加入淡奶油,换成250克的牛奶也可以,加牛奶的请多熬一会,让牛奶中的水挥发多一点,口感会浓郁。 3⃣️巧克力请使用纯可可脂,我用的是100%的黑巧,不喜欢苦味重的请选择百分比低的纯可可脂。 4⃣️喜欢榛子颗粒口感的简单敲碎就可以,不喜欢果仁可省略。 5⃣️不要熬制太黏稠,晾凉后还会稠一些,过于黏稠口感不好。
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