白吉饼、坨坨馍超简单做法
个人觉得白吉饼和坨坨馍吃起来差不多,按照微博小高姐的方子,摸索做了一次,方便、简单、易操作,请大家参考。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 200ml |
油 | 2小勺 |
小苏打(或者碱面) | 0.5克 |
白吉饼、坨坨馍超简单做法的做法
用室温水把酵母粉化开,过高的水温会破坏酵母的活性
加一点小苏打或者碱面,在手心把小苏打里的小疙瘩撵开
加2小勺食用油,目的让饼有些酥的口感
把以上材料混合,和一个稍硬一点的面团
饧面20分钟,用保鲜膜包起来,防止面团干裂
揉面到光滑后继续饧面 30-45分钟,用保鲜膜包起来,不用太紧,因为面团要发起来
把饧好的面多揉几次,排气,分为适当大小的面疙瘩,光滑面,接触案板
擀面,排气
擀开的面团,对折再对折,再次擀开,这样做是进一步排气
边缘压向中间,整成圆形
我家电饼铛一次能烙四个饼,就四个为一组,其他的面团放到保鲜袋里,防止面团干裂。把面团擀平、圆
预热后,放入面饼,这一步不需要盖上盖,打开烙
烙到一面定型,翻面继续烙,两面都定型后,盖上上盖,烙8-10分钟,中间2分钟翻一次面,出锅前开盖,在烙几次,目的让饼面更酥
成品
小贴士
用电饼铛制作适合新手,对火候的把控要求不高,如果没有电饼铛,平底锅也可以制作。
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