鲫鱼豆腐汤,简单好做,奶白美味
媳妇突然想喝鱼汤,我便做了一份,无比鲜美,赞不绝口。而且做起来也简单,不花时间。
用料
鲫鱼 | 1条 |
嫩豆腐 | 1块 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
鲫鱼豆腐汤,简单好做,奶白美味的做法
先准备好食材。鲫鱼要新鲜的活鱼,摊位处理后,拿回来洗干净,一定要去掉鱼肚里面的黑色膜。鱼用两勺料酒腌制十分钟左右便可。
热锅冷油,油可以稍微多一点(图片里面油都少了,我后面煎的时候还加了一点)。油热后,转小火。鲫鱼拎起来沥干水,锅边滑入。
小火煎,大约每面5分钟左右,至两面金黄。可以多晃动一下,让油充分接触。我个人喜欢把锅和鱼侧一边,可以较完美贴合。
直接加入开水,转大火烧3分钟左右。这水一加入,基本白汤就出来了。
加入姜片和切好的豆腐,烧至水滚,转小火,盖锅,煮15分钟左右。
15分钟后开盖,香味扑鼻。根据自己的口味加盐,调的时候自己尝尝咸淡。
最后加入切好的葱花,轻微搅拌,10秒钟,让葱香出来。
起锅!做法简单耗时短,鱼汤奶白,豆腐入味,媳妇赞不绝口。
小贴士
1. 鱼要煎好,最好用一口不粘锅;
2. 加的水最好是刚烧开的。
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