电饭煲原味蛋糕
玩过烤箱的人都知道,做蛋糕未必是件容易的事情,要想烤好一个完美的蛋糕更不容易。那电饭煲本身的功能是煮饭或是煮汤类的。在按键上是没有写做蛋糕功能(哈哈反正俺家的电饭煲没有滴)。用一只有煮饭功能的电饭煲来做蛋糕,想想好像有点不可思议
哈。可事实不是那样的,只要你够细心,只要你每个动作做到位,电饭煲做出来的蛋糕一样很完美。
用料
细砂糖 | 85g |
低筋粉 | 110g |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 75g |
柠檬汁 | 少许 |
食盐 | 少许 |
电饭煲原味蛋糕的做法
准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态)
把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用
蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可)
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀
电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可
要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷个10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模
小贴士
1、面粉过筛过筛两遍,尽量不要有打结的面粉。
2、电饭煲提前把过加热的时候,要擦干水份,锅的热度是微烫手就可以。
3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气,这样蛋糕口感会更细腻。
4、每家的电饭煲不同,方子上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。
下面先解答一下经常被问起的问题。
一、为什么我用电饭煲做出来的蛋糕像发糕。
答:你做的材料称过重量了吗?你用的工具都是无油无水干净的吗?你打发蛋白的时候打发到位的吗?你混合面糊的时候手法是正确的吗?
回答我的是:材料分量看着给呗。工具就是平时洗好拿来用啊。打发蛋白我用筷子将就打发一下就好了,方子写着这样就可以。混合不是平时都在混合的嘛,有啥区别啊。
二、为什么我考好的蛋糕好好的,等凉的时候就塌了。
答:你蛋糕烤熟了吗?你拿出蛋糕后,马上倒扣了吗?
回答我的是:蛋糕肯定是熟的,蛋糕拿出来直接放着啊。
三、为什么网上找的方子都不一样啊。
答:俺这个问题也无法回答你啊。每个人都是按自己觉的成功的帖子发出来与他人分享吧。
为了对他人的负责,俺这两天连续做了两次。相同的材料和做法,不同的是时间。结果出来的确实有些不同。有了实际操作后,俺有底气来回答大家的问题哈。
下面说的只是代表个人看法,并不代表大家。如果你有觉的什么地方不对也可以说说哈。俺分几点来说一下电饭煲蛋糕。
1、工具一定要无油无水,材料要新鲜(特别是鸡蛋)。
2、在操作时手法和时间一定要严格规定,如果随意的打发和搅拌都会导致蛋糕成发糕。如果时间上随意改动就会出现不同效果的蛋糕。
3、蛋糕出炉一定要倒扣,不能直接拿出来放着。
4、最后想说的是最好有比较专业的西点工具,特别是打发蛋白,蛋白打发不到位,直接导致蛋糕的成败。家里最好有最基本的工具如:电动打蛋器、粉筛、电子秤。还有材料面粉类,最好是用低筋粉,没有低筋粉的建议用普通面粉加淀粉混合调和成低筋粉。
-
甜粽调法和咸粽调法的详细做法,甜粽调法和咸粽调法做法技巧
简单又好吃😋我是大米粒,关注我,下期见...
-
电饭煲|健脾养胃-山楂苹果盅的烹饪做法,大厨教你详细做法
健康养生小甜品很适合嘴馋又没有太多材料和厨具的隔离期整只苹果隔水炖锁住每一滴清香的苹果汁与山楂一同酝酿这沁人的自然酸甜口味完美到可以开发饮料用料苹果1个山楂干6片肉桂粉1/4勺电饭煲|健脾养胃-山楂苹果盅的做法苹果和山楂片洗净碗里加入一点点🤏清水架...
-
香甜牛轧糖(棉花糖电饭锅快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
老公很喜欢吃牛轧糖用料棉花糖200克黄油50克花生200克(或按喜好添加)无糖奶粉100克新疆红葡萄干100克(或按喜好添加)香甜牛轧糖(棉花糖电饭锅快手版)的做法花生放锅里炒熟(或者烤箱180℃烤15分钟)冷却后去皮碾碎,把去皮后的花生装入保鲜袋,用擀面棍压一压,碎的程度按照个...
-
自制甜酒酿(电饭煲版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
每次都是去菜场买酒酿,这次已经断了1个月了,家里的酒曲也被另一半糟蹋得还剩一包了,所以只许成功不许失败!!用料糯米500克凉白开200克酒曲2克自制甜酒酿(电饭煲版)的做法糯米洗净加水高于糯米一厘米。浸泡2小时。电饭煲快速饭功能煮熟。别管他,等他在里面自然凉。温温...
相关文章
- 原味电饭煲蛋糕的做法和图解,原味电饭煲蛋糕怎么做更好吃
- 原味戚风蛋糕(电饭煲版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 原味戚风蛋糕 🉑电饭煲🉑烤箱版本蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 腊味煲仔饭(简单又好吃,电饭煲还原)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 电饭煲蛋糕(可可味或原味)简单👍的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美味的电饭煲蛋糕 电饭煲蛋糕相比烤箱蛋糕更加湿嫩、松软(≧∇≦)/的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 电饭煲蛋糕食谱做法大全,超简单的电饭煲蛋糕做法步骤
- 简单快捷,电饭煲原味还原广式煲仔饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 电饭煲蛋糕抹茶味蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 电饭煲蛋糕(原味与芝士味)🍰🍰🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法