球釜电饭锅蛋糕
以前一直用老式电饭煲(那种自动跳制的按钮电饭锅)做蛋糕很成功,这次换了新的智能电饭锅,还是球釜的一直想试试做一次电饭锅蛋糕,第一次做用蛋糕功能华丽丽失败了,这次换成了快速煮饭功能,算是成功了。(我的智能电饭锅是苏泊尔球釜)
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 10勺 |
面粉 | 6勺 |
糖 | 6勺 |
柠檬汁或者白醋 | 8滴 |
球釜电饭锅蛋糕的做法
六个鸡蛋,分别用两个干净没水的盘子分开装蛋清同蛋黄
蛋清加八滴柠檬汁或者醋,加六勺砂糖。用打蛋器高速打发到成勾状硬性发泡。
蛋黄加入10勺牛奶,然后用细筛子筛入面粉,一边筛一边搅拌均匀。
上一步的蛋黄糊要再过一次筛
为了让未溶解的面粉团过滤掉。将过滤好的蛋黄糊加入到已打发的蛋白中,采用切伴的方式拌均匀。
所谓的切伴就是像炒菜一样上下翻拌,得到的就是蛋糕糊
电饭锅里放烘焙纸,(也可以不放烘焙纸,但需要在内胆抹一层油)将蛋糕糊倒入电饭锅,按下快速煮饭功能,等三十五钟。(打开盖用筷子插一下蛋糕中间看有没有面粉粘筷子,有的话再盖上盖子继续煮一下。)只要插上筷子没面粉粘住,就可以拨掉电源。(后期我用蛋糕功能重做了一遍,发现比不放烘焙纸的要好。)
用一个带孔的蒸架,将蛋糕倒扣出来晾凉。
两边翻一翻凉得快,放到微温状态
凉了以后,就切了来吃。(蛋糕温度不用放到太凉,有微温吃起来才香)
小贴士
智能电饭锅的煮饭时间长,它不会自动跳制,必须人为去控制时间。我的蛋糕煮饭功能耗时35分人为断电。
我重新试了一下,用蛋糕功能同样行。
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