仍在琢磨中的奉化牛肉干面
七八分像!两个人两餐的量!
用料
牛骨头 | 4个 |
牛肩肉 | 2块 |
牛百叶 | 一斤 |
青菜 | 3颗 |
番薯粉 | 1把 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 一丢丢 |
大蒜 | 4-5瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2-3片 |
仍在琢磨中的奉化牛肉干面的做法
牛肉和骨头都丢进锅里,加水烧一烧去血!健康健康!
祛血的牛肉和牛骨头放进高压电饭锅,加入花椒,八角和香叶,加水没过牛肉,煮一个小时!高压锅也行,但我不知道咋整!哈哈
番薯粉用滚水泡开!砂锅里放牛骨和高汤,可以加水或不加水都行,加盐,辣椒,大蒜。牛肉拿出放凉后切片,牛百叶把叶子理顺了切条。
这一步很重要!先放青菜,加盖煮滚后同时放下泡开了的番薯粉,牛肉和牛百叶。别加盖了,稍微滚一下看牛百叶熟了就
小贴士
让我想想有啥没说的!哦!牛百叶一定要最后放!煮久了容易缩水!!!盐要先放一些,不然牛肉青菜都是淡淡的,最后尝尝味道觉得不够再放一些!大蒜也一定要有!放多了没事,放少了就没有奉化的味道了!哈哈
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