糯米米酒
🌸2020年3月18日,武汉新冠肺炎疫情封城第56天,新增首次清——0⃣️🌸
用料
糯米 | 400克 |
纯净水 | 400克 |
酒曲 | 3克 |
凉白开 | 500克 |
糯米米酒的做法
1、准备糯米400克,
2、糯米洗净浸泡2~3小时
3、浸泡好的糯米放入干净无油的纱布里,中间扎小眼便于糯米蒸透,用电饭煲蒸糯米,一般电饭煲都带一个蒸笼
4、准备凉开水500克
5、糯米蒸好焖2~3分钟,准备一个小盆,将蒸好的糯米倒扣进去,揭开纱布,蒸好的糯米放凉略低于体温
6、将凉白开一点一点的倒进糯米里,到多少要掌握,勺子可以把糯米按散开就行了
7、400克的糯米,用的是力克甜酒曲2克,分次撒酒曲,搅拌均匀,
8、将拌匀的糯米装盆里,稍微压实,中间打个窝窝有利于充分发酵,面上和窝窝里撒上酒曲,再分次倒入凉开水,与糯米齐平
10、最重要的一条,经过37个小时,米酒做好了,尝了一下,超级甜,甜得有点腻,对了开水继续发酵6小时,放冰箱缓发酵
小贴士
米酒不甜有四个原因:
一是发酵时间不够,最少要3天左右再确定
二,是不是米蒸软了。米蒸软,其中的淀粉就会糊化。
三是温度过高,拌酒曲和发酵温度在28度左右。
四是接触空气多,要密封好,温度保持好。
细想下,可能是哪个环节出错了
-
木瓜胡萝卜鸡肉汤的做法和图解,木瓜胡萝卜鸡肉汤怎么做更好吃
假期宅家煲个汤用料鸡肉半只胡萝卜1根青木瓜1个花生30克眉豆15克红枣2颗盐8克料酒2勺木瓜胡萝卜鸡肉汤的做法将胡萝卜、木瓜、鸡肉切好,洗净备用。花生、橄榄洗净备用。放入鸡肉,加入两勺料酒,适量水煮开2分钟后捞起鸡肉重新加入适量冷水和食盐,倒入鸡肉,加花生米、...
-
排骨蒸饭~电饭煲版~儿童餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
马驹儿喜欢吃排骨和土豆,以前总是做红烧排骨,还需要另外蒸米饭,好麻烦!于是做了这道排骨蒸饭,做法有点儿像新疆羊肉抓饭,工序稍麻烦些,用料也要丰富些,味道各有千秋,反正马驹儿吃的不错😄用料排骨400克大米300克(2杯)土豆(小)1个胡萝卜半根黄瓜半根大葱半根生姜3片大蒜3瓣洋...
-
电饭锅焖饭免炒版的做法和图解,电饭锅焖饭免炒版怎么做更好吃
超级懒人做法用料黄瓜1根腊肠2小跟番茄一个米一人份电饭锅焖饭免炒版的做法先用电饭锅煮饭,番茄,黄瓜,腊肠切丁。预先调好酱汁(四小勺生抽,一小勺老抽,小半勺橄榄油或者香油,如果喜欢辣,可以放点干辣椒)。倒数二十分钟倒入香肠和番茄丁倒数十分钟均匀倒入酱汁煮饭模式结...
-
懒人不开火蜜汁叉烧,有手就行的烹饪做法,大厨教你详细做法
买到了很漂亮的五花肉,正好手上有叉烧酱用料肉(五花或梅花)400克凤球唛叉烧酱3勺左右老抽适量冰糖适量葱油适量料酒适量蜂蜜适量懒人不开火蜜汁叉烧,有手就行的做法1.盒马五花肉一盒,洗净切块,加料酒,然后用钢叉在肉上戳洞洞,尽量多一点好入味!2.依次加入叉烧酱、冰糖、...