笋干烧肉(懒人版)
关于笋干烧肉的做法已经有很多了,我不能说我这个是最好吃的,也无从考究是否正宗苏式做法,只能说比较简单或者说吸取各家所长,当然我也仍将继续演练,因为这个菜几乎没人不爱
用料
肉 | 一斤(份量随意,最好挑带软骨的) |
笋干 | 四只(随意,爱吃多放些) |
沙姜 | 一只 |
八角 | 两个 |
陈皮 | 少许 |
葱 | 三根 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
笋干烧肉(懒人版)的做法
首先是买肉,我因为不是很有经验,所以买了两种,结果当然是右面那种带骨头的五花肉比较好吃,一定要肥瘦相间才好吃。肉的处理就是和姜、冷水一起煮开,然后热水冲洗干净(我洗了两遍)
热锅冷油将洗干净的肉肉进行翻炒,我因为用的不是不粘锅所以要一直不停的翻,否则分分钟焦掉。炒的火候要掌握好,不要太大,肉泛黄就可以进入下一步了(我是炒的比较透的,等肉肉像韩国料理里的烤五花一样泛出香味再进行下一步的)
肉里加入大量黄酒,接着是冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、香叶、陈皮,想加辣椒都可以。这个时候不用担心酱油太重,因为后面还要加水呢!大火翻炒翻炒
接下来就是把已经浸了一个多礼拜的笋干也烧一下去下它的味,然后把除掉异味的笋干加入刚刚的肉里,再加一碗水,大火烧开
接下来就是高能的部分啦(我偷懒的部分),按例应该用小火煮一个小时,我把它统统放进电饭锅,功能调成煮粥,正好一个小时,还不用担心会焦
一个小时后,浓油赤酱的笋干烧肉就做好啦。笋干超级入味,肉因为煎的透超级香,立志减肥的某人根本停不下来!
小贴士
我觉得调料加的时候真的不好说到底放多少,要根据主材和个人口味来调整,总之稍微偏浓一点,这样加水后煮出来就正好
-
简单易做镜糕(家庭版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
源于,不会包粽子🤣🤣🤣豆类可以依据家人口感,我用豆类量比较大,最下面第一层是从豆类开始的。我用的是大蒸锅若是用电饭锅做镜糕更方便。先放豆类一层一层放,先放豆类避免粘锅。可选择豆类键用料糯米2斤克红枣颗芸豆克红豆个葡萄干克枸杞克红糖简单易做镜糕(家庭版)...
-
今日立夏--豌豆牛肉卷焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
过了立夏,就正式告别春天,进入夏天了!立夏焖一锅立夏豌豆饭,用了宁夏泾源现卷现切的牛肉卷,配上家里有的食材,焖上一锅,每一口都是鲜甜的味道!用料牛肉卷250克豌豆150克胡萝卜1根青椒1个山药半根生抽2勺老抽1勺淀粉1勺大米150克今日立夏--豌豆牛肉卷焖饭的做法1、准备...
-
懒人不开火蜜汁叉烧,有手就行的烹饪做法,大厨教你详细做法
买到了很漂亮的五花肉,正好手上有叉烧酱用料肉(五花或梅花)400克凤球唛叉烧酱3勺左右老抽适量冰糖适量葱油适量料酒适量蜂蜜适量懒人不开火蜜汁叉烧,有手就行的做法1.盒马五花肉一盒,洗净切块,加料酒,然后用钢叉在肉上戳洞洞,尽量多一点好入味!2.依次加入叉烧酱、冰糖、...
-
自制健康美味内脂豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
做了妈妈就是无所不能,自制健康是王道!用料干黄豆150克清水1400克温水15ml内脂3克自制健康美味内脂豆腐的做法黄豆清洗干净,放1400Ml清水泡一晚上第二天早上放入破壁机,果汁模式,打2次过滤2次,入煮锅注意⚠️准备一个过滤的袋子,一个盆,一个熬豆浆的锅第一步:把豆浆过滤到...