电饭锅版春天第一汤~腌笃鲜
春笋又下来了,迫不及待用电饭锅煲一个腌笃鲜,做好已是半夜,吃一碗太安神啦!
用料
春笋 | 5根 |
咸肉 | 克 |
排骨 | |
豆腐皮 | |
小葱 |
电饭锅版春天第一汤~腌笃鲜的做法
排骨切寸块,五花咸肉切一厘米左右厚片
排骨和咸肉冷水下锅,煮开去尽血沫
将排骨、咸肉捞出冲净放电饭锅,加开水,放几段葱白,一点点花雕,选煲汤档煮(一共一小时)
豆皮划成5厘米宽,15~20厘米的长片,卷成长条,卷好两边反方向拧,然后打结,如果长打结时掏两圈
春笋剥皮,切掉老根冲洗干净
春笋切滚刀块,下锅焯水几分钟捞出
豆腐节也焯一下水
打一些小葱结
电饭锅里的肉煮了半个小时,把葱段拣出不要,放入笋块继续煮
煮了五十分钟后放百叶结,尝一下汤,如果咸肉不够咸,加点盐补味,别的调料没放
煮一小时后放入葱结,再焖两分钟就可以了
小贴士
咸肉是在杭州买的万隆家乡南肉,煮在汤里不是很咸
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