留住春天～腌笃鲜【珐琅锅版】

在苏州读研时候最爱的味道，时隔三年，终于有时间在家做一次腌笃鲜。
没有咸肉，只用了金华火腿片提鲜，
边吃边想，那些可爱的南方姑娘们……
你们还好吗？

用料  

留住春天～腌笃鲜【珐琅锅版】的做法  

1. 【焯水】
   春笋洗净，切块，焯水
   排骨焯水后，冷水冲掉浮沫

2. 豆腐皮切条，扭成“百叶结”

3. 冷水下锅，水量1200ml左右
   加入3勺黄酒、姜片、排骨、金华火腿，煮15分钟。

4. 加入焯水后的春笋、百叶结（豆腐皮卷），中火15分钟。
   

5. 加一勺盐，转小火炖10分钟。

6. 出锅前，尝一下，再酌情加盐。
   

小贴士

按理应该多炖一会儿，时间原因缩短了。